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カオカオカオの誇る鉄人シェフ

常にリアルなタイ屋台の味を追求する元ミシュランビブグルマンシェフ 常にリアルなタイ屋台の味を追求する元ミシュランビブグルマンシェフ

これからのタイ屋台の
「次代」をつくっていきたい。

タイ人シェフ代表として、リアルなタイ屋台を再現するべく、タイ屋台の味をそのまま作り続ける。それを日本でやることに意味があり、屋台というタイを象徴する文化を通して、多くの人にタイをもっと理解してもらいたい。タイ人にとっての屋台とは「台所」であり、タイ人の生活を支えている場所である。日本でもタイ屋台がもっと身近な存在になるように、ありのままのタイを感じられる料理を作っていく。

シェフデーン
タイ屋台の味を伝えたいシェフ諸見里耕 タイ屋台の味を伝えたいシェフ諸見里耕

毎日の営業が常に新しい挑戦。

大きな期待を寄せていただくお客様のために、タイ屋台料理を追求する。一切の妥協はなく、タイ本国の調理法や調理器具にまでこだわり、タイ屋台の世界観をお客様に伝えること、その使命を胸に日々料理と向き合っている。すべてはお客様に満足していただくために、おいしい屋台料理と丁寧で温かみのある接客を提供し続ける。

シェフ諸見里耕
新井勇祐 Arai Yusuke

男性からの支持率高め!笑
地元は三茶、黒ハットにヒゲがチャームポイント
見ての通りグルメ家、常に食べたいもののことを考え、休みの日には必ずチェックしていた飲食店に出向く。
元々、研究員として大学に勤めており、タイ料理の世界に入ってからは、タイ料理研究に没頭。
自身の研究の為、日本全土、タイ本国含め200軒ほどのタイ料理屋でおよそ3000食もの料理を食べ歩く。
味覚リピーター率90%の999の料理を生み出す彼の舌は確かなもの!
今もなお研究を続け、味だけでなくタイの伝統的な調理方法、食材にもこだわる。
まさにミスタータイ料理。タイ料理のことなら彼に聞くべしっ!
「アロイ!」は世界を救う。あなたのアロイは最高の褒め言葉!
特にカオマンガイは長年の研究によって編み出した独自の調理法と、厳選したブランド鶏を使用。

出身地:三軒茶屋

性格:食いしん坊

新井勇祐
とよ みほこ Toyo Mihoko

金髪、ショートカット、たらこ口がトレードマーク☆
音楽好き ・お客さんと話す時が一番楽しいです!
見た目とはウラハラ?!のユルさに癒されること間違いなしっ?!?!
カオカオカオの看板娘!
ハデな靴と髪色が特徴 ・超大食い、食べること大好き、タイ料理も食べ歩いてます。
友達たくさん欲しいです!
私に会いにカオカオカオへ来てくれるお客さんもたくさんいますよ☆

出身地:南の島 徳之島

性格:人見知りしない生意気娘!すぐ仲良くなる!

とよ みほ
杉本 竜太 Sugimoto Ryuta

上智大学卒業後、日本最大のタイ料理チェーン『マンゴツリー』『アガリコ』等、複数のタイ料理店でチェーンオペレーションやタイ料理の基礎を学ぶ。『タイ屋台999』入社後は、中野店でホール、キッチン業務のオペレーションに磨きをかけ、新宿店の立ち上げを担当。現在は新宿店店長を務める。

出身地:滋賀県

性格:内なる闘志系

杉本 竜太